Gesztenyével töltött kakas

A gesztenye tetejét kereszt alakban nem túl mélyen bevágjuk, és a sütőlapra téve a sütőbe toljuk. Ezután a héját könnyen eltávolíthatjuk. A megtisztított gesztenyét enyhén sózott tejben puhára főzzük, majd áttörjük. A kakas máját vagy csirkemájat ledaráljuk, és a gesztenyéhez keverjük. Hozzáadjuk a lágy vajat, a tojássárgát, és a zsemlemorzsát. Reszelt citromhéjjal, finomra vágott zöldpetrezselyemmel, törött borssal fűszerezzük és megsózzuk. Ezzel a töltelékkel a kakas megsózott hasüregét megtöltjük, a nyílást hústűvel betűzzük, vagy bevarrjuk. A szárnyast kívülről megsózzuk, majd tepsibe fektetve forró olajjal leöntjük, kevés vizet öntünk alá, és a sütőbe téve, gyakori locsolgatással pirosra sütjük.
Sült burgonyát adunk mellé, és sárgabarack- vagy meggybefőttet kínálunk hozzá.