A cikóriát tisztítsuk meg, torzsázzuk ki és áztassuk sós vízbe. Közben a répát és a zellert vágjuk vékony csíkokra, a zellert csepegtessük meg citromlével. Az újhagymát, zöldjével együtt, vágjuk vékony karikákra.
A halfiléket terítsük megvajazott alufólialapra, sózzuk és borsozzuk meg terítsünk rá egy babérlevelet. A lecsepegtetett cikóriát is csíkozzuk fel, majd a zöldségeket keverjük össze és egyenlően osszuk el a halszeleteken. Borítsuk rá a fóliát, a széleket szorosan lezárva, lezárás előtt, minden zacskóba öntsünk egy evőkanálnyi bort.
180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt elkészül.
A csomagját mindenki maga bontsa fel, hogy élvezhesse a felszálló illatokat.
Köretnek párolt rizst vagy vajas burgonyát adhatunk.