Ropogósra sült császárhús (Hajókonyha recept)
Munkaidő: 20 perc A recept forrása: Kriszti A recept nehézségi foka: 3 Helye a tartalomjegyzékben: Húsételek Sertésből Cimkék: Húsételek, Főétel, Sörözés, borozás, Hideg téli napokra, Buli, Szilveszter, Hétvégi ebéd, Csőben sült, Lassan sütött, Sós, Meleg, Húsfélék, Zöldség Hozzávalók 4 személyre:
A bőrös, nyers császárhúst, a bőrével lefelé, egy tepsi forrásban lévő vízbe tesszük, csak egy ujjnyi víz szükséges. Két percig főzzük, majd kivesszük és bőrével felfelé deszkára tesszük. Éles késsel a bőrt és a zsírt centis távolságra, rombusz alakban bevagdossuk. Megfelelő kés hiányában, használhatunk egy sniccert is. A bőr kivételével, bedörzsöljük a húst sóval, borssal és köménnyel, tepsibe fektetjük, a bőrével felfelé. Mellédobjuk a a felnegyedelt hagymát, a félbevágott fokhagymát, a babért, aláöntjük a bort és a zsírt. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd a hőfokot azonnal visszavesszük 110 fokra. Pároljuk a húst 3 órát, majd vegyük ki és alufóliával lefedve tegyük félre. A hőfokot 220 fokra emeljük, várjuk meg amíg a sütő felmelegszik és a fóliát levéve tegyük vissza a pecsenyét. 20 perc alatt a bőrt süssük ropogós pirosra, néhányszor meglocsolva a szaftjával. Párolt káposztával és hagymás tört burgonyával tálaljuk. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||