Lúdláb, ahogy a nagymamám csinálja (Hajókonyha recept)
Munkaidő: 25 perc
A recept forrása: Engabi
A recept nehézségi foka: 3
Helye a tartalomjegyzékben: Sütőben sült tészták
Cimkék: Édességek, Édes
Hozzávalók 4 személyre:
Lúdláb, ahogy a nagymamám csinálja
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 1 csipet konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 5 dkg cukor | 402 | 0 | 0 | 99.9 | 0 | 0 |
| 6 evőkanál finomliszt | 345 | 13.5 | 1 | 70.4 | 0.2 | 0 |
| 10 dkg vaj | 372 | 27.7 | 28.1 | 1.6 | 0 | 100 |
| 1 csapott evőkanál sütőpor | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 6 db tojás | 66 | 5.4 | 4.8 | 0.3 | 0 | 274 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Krém
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 20 dkg vaj | 372 | 27.7 | 28.1 | 1.6 | 0 | 100 |
| 1 csipet konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 tábla étcsokoládé | 0 | 5.8 | 29.2 | 62 | 0 | 0 |
| 1 db tojássárgája | 54 | 2.4 | 4.9 | 0.1 | 0 | 272 |
| 2 evőkanál kakaópor | 313 | 18.5 | 21.7 | 10.5 | 37.7 | 0 |
| 4 evőkanál cukor | 402 | 0 | 0 | 99.9 | 0 | 0 |
| 2 dl tejszín | 372 | 21.5 | 30.6 | 2 | 0 | 90 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Csokoládémáz
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 1 evőkanál zsír | 898 | 0.1 | 99.7 | 0 | 0 | 100 |
| 10 dkg étcsokoládé | 0 | 5.8 | 29.2 | 62 | 0 | 0 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Lúdláb, ahogy a nagymamám csinálja
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Válasszuk szét a tojásokat és a fehérjéből verjünk habot. Amikor már majdnem kemény, kanalanként adjuk hozzá a cukrot és addig verjük, amíg kemény hab nem lesz. Egyenként keverjük bele a tojások sárgáját.
Tegyük el a habverőt és egy fakanállal nagy mozdulatokkal keverjük hozzá az átszitált sütőporos lisztet. Papírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát és a forró sütőbe tesszük. 10 perc után visszavesszük a hőfokot kb 150 fokra és készre sütjük. Ez nekem még kb 30 perc volt.
A hideg piskótalapra kenjük rá egyenletesen a krémet és vonjuk be a tetejét a gőz felett megolvasztott csokival.
Hosszában a tepsiben vágjunk kb 5 centi széles hosszú csíkokat. A csíkokból vágjunk háromszögeket és már gágog is.
Krém
A tejszínt felforraljuk, a vaj kivételével az összes hozzávalót hozzáadjuk és addig kevergetjük, amíg a csokoládé fel nem olvad. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük habos krémmé a vajjal.
Csokoládémáz
Gőz felett olvasszuk meg a csokit és keverjük el benne a zsírt.