Tárcsán sült flekken

A felszeletelt sertéstarját, a fűszerkeverékkel meghintve és olajjal bekenve egy éjszakán át pácoljuk. A tárcsát a tűz felett felhevítjük, majd a nagyobb darabokra vágott szalonnát ráhelyezzük és a tárcsán mozgatva a zsírját kisütjük, úgy hogy a zsír mindenütt bevonja a tárcsát és a közepén felgyűljön. A hússzeleteket a zsiradékba mártva, a tárcsa szélére húzzuk és forgatva, újból a zsírba mártva, pirosra sütjük. Ha elkészült megsózzuk.
Friss kenyérrel és kovászos uborkával tálaljuk.