Burgonyás kenyér kemencében

A lisztet átszitálom, hogy levegősebb legyen, a főtt burgonyát összetöröm, az élesztőt a cukorral, a víz 1 harmadával (8 dl), jól összekeverem és a többi hozzávalóval együtt, a liszthez adom. Még kb. 16 dl víz kell.
A tésztát jól kidolgozom és kb. 40 percet hagyom kelni. A megkelt tésztát darabolom 5-6 felé és jól átgyúrom a cipókat, bevágom és kb. 20 percet hagyom még kelni. Ha megkelt bevizezem a tetejüket és lisztezett lapáttal beteszem a jól felfűtött kemencébe. A sütés kb. 1 óra.