Vindaloo csirke curry

Őröljük porrá a köménymag, a fekete bors, a kardamom mag, a fahéj, a fekete mustármag és a görögszéna mag keverékét. Keverjük el a fűszerkeveréket a cukorral, a sóval, az ecettel és a cayenni borssal. A felhevített olajban pirítsuk sötétbarnára félfőre vágott hagymát, majd szűrőkanállal vegyük ki. Zúzzuk meg a hagymát botmixerrel, szükség esetén kevés vizet hozzáadva, majd ezt is keverjük a fűszerekhez. Reszeljük le a fokhagymát és a gyömbért, majd pírítsuk át a sütőzsiradékon, ha kissé megbarnult keverjük bele a kurkumát és a koriandert, majd pár pillanat múlva a felkockázott csirkehúst és ezt is süssük barnára. Öntsük rá a paradicsomszószt, a fűszerkeveréket és a kockára vágott burgonyát. Fedő alatt, kis lángon főzzük puhára.
Párolt rizzsel kínáljuk.