A csülköt lebőrözzük és kicsontozzuk. A húst a porrá tört fűszerekkel megszórjuk és jól belemasszírozzuk. Szorosan alufóliába tekerjük, majd egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Másnap, fóliástól, kevés zsírban körbe sütjük. Olyan sütőedénybe tesszük, melybe éppen belefér, majd zsírral felöntjük és 80 fokos sütőbe tesszük, úgy 4 órára. Lecsepegtetve kihűtjük és felhasználásig hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kicsomagolva felszeleteljük és kevés zsíron átsütjük.
Párolt káposztával és pirított burgonyával tálaljuk.
Láss csodát, a csem. sersült pár. káp., pir, burg. szmokingot öltött.
Aki nem érti, írjon Gixernek ([email protected]), megmagyarázza.