Lecsó- avagy főzőkolbász (Hajókonyha recept)
 
Elkészítési idő: 25 perc
Munkaidő: 0 perc
A recept forrása: Gixer
A recept nehézségi foka: 4
Helye a tartalomjegyzékben:   Húsételek  Hentesárukból 
Cimkék: Húsételek, Uzsonna, Sörözés, borozás, Hétköznapi vacsora, Hideg téli napokra, Buli, Szilveszter, Főtt, Sós, Meleg, Húsfélék, Teaparti, Kártyaparti , Főétel mellé, Farsang, Hirtelen sült

Hozzávalók 10 személyre:

kalória
(kcal)		 fehérje
(g)		 zsír
(g)		 szénhidrát
(g)		 rost
(g)		 koleszterin
(mg)
1 kg lapocka (sertés) 286 17.5 23.9 0.3 0 72
1.5 kg prád 0 ? ? ? ? ?
1 kg tokaszalonna 0 ? ? ? ? ?
10 dkg konyhasó 0 0 0 0 0 0
1 dkg köménymag 0 0 0 0 0 0
3 dkg fokhagyma 134 6.8 0.1 26.3 0.8 0
0.5 dkg koriander 0 0 0 0 0 0
5 dkg pirospaprika ? ? ? ? ? ?
3 dkg pácsó 0 0 0 0 0 0
1.5 dkg feketebors 0 0 0 0 0 0
1 kg sertésbőr 0 ? ? ? ? ?
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak
Készitsük el a prádot. a fűszereket őröljük meg, a köménynek, csak a felét, keverjük a prádhoz, adjuk hozzá a finomra darált sertésbőrkét, ilyenkor, a bőrkét kocsonyában is főzhetjük, csak több kollagént ad neki. Keverjük hozzá a hatos tárcsán ledarált húst és a szalonnát. Jól átdolgozva töltsük sertés vékonybélbe. Kicsit szikassszuk, majd 80 fokos vízben 50 percig abaljuk. Meleg füstön 50 percig tartsuk. Vákumban egy hét a hütőben, mélyhűtőben két hónapig áll el minősgromlális nélkül.