Kacsapecsenye cseresznyével

A megtisztított kacsát feldaraboljuk, megsózzuk a húsos részét, majd a felkarikázott hagymával együtt tepsibe tesszük és ráöntjük a borssal, majoránnával fűszerezett alaplevet. Alufóliával szorosan lefedve, előmelegített 170 fokos sütőbe toljuk és 80 percig pároljuk. A levét leöntjük és lehűtjük. Lezsírozzuk és a zsírból egy teáskanálnyiban a cukrot megbarnítjuk, hozzáöntjük a pecsenyelevet és a cseresznyepálinkát, majd összeforraljuk. Belekeverjük a magozott cseresznyét és a kacsahús alá öntjük. Előmelegített 200 fokos sütőbe toljuk és a kacsát pirosra sütjük.
Mandulás vagy gombás rizzsel tálaljuk.