|
|
|
-
| |
|
|
|
|
|
Gabi diós kiflije |
|
|
|
|
|
| A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a tejfölbe belekeverjük a cukrot és az élesztőt, majd a tojássárgáját, a vajas lisztet és a sót is |
 |
| hozzáadva rugalmas tésztává gyúrjuk. Egy órácskát pihentetjük. Közben a diót megdaráljuk és a baracklekvárral kenhető masszává |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Túrós lepény |
|
|
|
|
|
| A sütőporral, a sóval összeszitált lisztet, a cukrot és a vajat késes robotgéppel morzsásra dolgozzuk. Majd a 2 tojást és a tejfölt |
 |
| hozzáadva tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk és vékony, a tepsibe illő lappá nyújtjuk. Az első lapot a sütőpapírral bélelt |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Almás linzertorta |
|
|
|
|
|
| A citrom héját lereszeljük és jól elkeverjük a többi szárazanyaggal, morzsásra dolgozzuk a hideg zsiradékokkal, majd egy tojással, egy |
 |
| tojássárgájával és a citrom kicsavart levével, gyorsan, hogy a zsiradék ne olvadjon meg, összegyúrjuk. Fóliába tekerve, hűtőben |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Szaloncukor házilag |
|
|
|
|
|
| A kockacukrot tegyük lábasba és öntsünk rá 3 deci vizet, forraljuk fel és folyamatosan kevergetve főzzük kb. 8 percig. Érdemes kockacukrot |
 |
| használni, kellően tiszta, gyakorlatilag nem lesz habja. Vékony drótból hajlított hurkot dugunk bele és ha a cukor hártyát képez, melyet |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Dubarry sertésszelet |
|
|
|
|
|
| A vajból és a lisztből világos rántást készítek, folyamatosan kevergetve felengedem a forró tejjel. Ízlés szerint sózom és |
 |
| szerecsendióval ízesítem.
Lehet úgy is készíteni, hogy a tejbe belefőzünk egy babérlevelet, 5-6 szem megroppantott feketeborsot és csipet |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Kelkáposzta baconnal |
|
|
|
|
|
| A vékony csíkokra vágott bacont egy serpenyőben kisütjük, a zsiradékot leöntjük. Az ujjnyi metéltre vágott kelleveleket, forró sós |
 |
| vízben, roppanósra főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. Közvetlenül, tálalás előtt, összeforgatjuk a pirított szalonnával, a |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Őzérme rósejbnivel és somlekvárral |
|
|
|
|
|
| Az őzgerincet kicsontozzuk és lehártyázzuk, majd, zsírpapírban érlelődni hagyjuk kb. 1 hétig, majd némi olajjal egy fél napig pácoljuk. |
 |
| Ujjnyi szeletekre vágjuk, borssal meghintjük és a tenyerünkkel gyengének megütögetjük, baconszeletetekkel körbetekerjük. A forró zsírban |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Marhacurry |
|
|
|
|
|
| A felhevített olajban átsütjük a fűszereket. Hozzáadjuk a vajat és ha elolvadt, belekeverjük a kockára vágott húst. Fehéredésig |
 |
| sütjük, majd a finomra vágott hagymát, fokhagymát, a lehéjazott és feldarabolt paradicsomot és a reszelt répát is hozzáforgatjuk. Kicsit |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Briós |
|
|
|
|
|
| A langyos tej felébe szórjunk kevés cukrot és morzsoljuk bele az élesztőt. Futtassuk fel. Tegyünk félre egy evőkanálnyi cukrot. A liszt |
 |
| közepébe öntsük a a tojássárgájákat, a tejet, az élesztős tejet és a sót. Gyúrjuk össze, majd a végén dolgozzuk bele a |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
-
| |
|
|
|
|
|
Brownie |
|
|
|
|
|
| A csokoládét és a vajat gőz fölött olvasszuk meg és tegyük félre amíg kihűl. Keverjük a hideg csokoládémasszához a kétféle cukrot, |
 |
| vaníliaport, sót. Dolgozzuk bele a tojásokat és tojássárgáját. Szitáljuk rá a kakaót, a lisztet és a sütőport és addig keverjük míg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Lehetőleg vegyes halat válasszunk, ne egyféléből készítsük és hekket ehhez az ételhez felejtsük el. Tengeri sügért, süllőt, esetleg skorpióhalat vegyünk. A kagylóból is érdemes... ... |
|
|
|
|
|
|
| |
| |
Nem akarok senkiben rossz emlékeket ébreszteni, én is ettem az óvodában és iskolai menzákon lisztpépben úszó, ízetlen zöldségeket. Még szegény nagyanyám is lapostányérban tálalta a...
A különböző élelmiszerek valamilyen bundában, bő olajban való sütése régóta ismert. A történeti áttekintésbe nem mennék bele, mert szétfeszítené a cikk kereteit. Röviden,...
A grillezés, mint szabadtéri sütésforma, ősidők óta használatos. A forró kőre tett hús, nyársra húzott hal, szalonna, parázsban sült burgonya, kukorica, régóta ismert ételek. Eleink...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
A marhahúsnál nem a friss vágás a jó, mivel az rágós marad. 10-14 nap hűtött érlelés már megfelelően előkészíti a húst. A hirtelen sütésre szánt marhát pedig célszerű pácolni is, azaz 1-2 napig olajjal bekenve és kevés borssal bedörzsölve hűtőszekrényben tartani.
|
|
|
|
|
|
