A bőr nélküli harcsafilét felkockázzuk és besózzuk, amíg a többi hozzávalóval elkészülünk, állni hagyjuk. A fűszereket, darálóban, megőröljük. A currypor felével elkeverve, a megforrósított olajba dobjuk. Kevergetve egy percig sütjük. Intenzív illata lesz. Ekkor hozzáadjuk a finomra metélt hagymát, a zúzott fokhagymát, a lime lereszelt héját és a szintén lereszelt gyömbért. Kevergetve süssük, két percig. Keverjük bele az apró kockára vágott paprikát és öntsük fel egy deci vízzel. Kis lángon, fedő alatt pároljuk öt percig. Adjuk hozzá a felkarikázott pórét és a vékonyra felszelt zellerszárat. Tovább kevergetve süssük zsírjára. Öntsük fel a kókusztejjel és adjuk hozzá a maradék curryt és a kurkumát. Ha újra felforrt, dobjuk bele a halkockákat és hat-hét perc alatt főzzük készre. Ekkor csavarjuk bele a lime levét és ízlés szerint sózzuk meg. Frissen tálaljuk.
Ha vendégeket várunk, készítsük el a szószt és a halat, csak, a vendégek érkezése előtt tegyük hozzá.
Adhatjuk párolt basmati rizzsel, de tortillába töltve is finom.