A halfilét sózzuk, borsozzuk és a citromlével megcsepegtetve állni hagyjuk. A felforrósított vajon a szálasra vágott hagymát megpároljuk, közben sózzuk és rászórva a cukrot megkaramellizáljuk, de ne hagyjuk nagyon megbarnulni. Felöntjük a borral és majdnem puhára főzzük, ekkor hozzákeverjük a meghámozott és kis kockára vágott almát, innentől pár perc forralás elég, ne főzzük péppé. Végül keverjük bele a csíkokra vágott bazsalikomot. A halfiléket csepegtessük le, hintsük meg fátyolnyi liszttel és forró olajban mindkét oldalukatt süssük aranybarnára.
A mártással leöntve, bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk, ha nagyétkű a társaság, párolt rizst kínáljunk mellé.