Rántott pontyfilé

A halat kifilézzük, majd a filéket, a bőrig, sűrűn beirdaljuk. Ezután a halszeletek mindkét oldalát megsózzuk és egy órát állni hagyjuk, majd lisztbe forgatjuk. A lisztes halat megforgatom a habosra felvert tojásban, végül meghempergetem a zsemlemorzsában és bő, forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöm. (Az első oldalát fedő alatt, a másikat már fedő nélkül sütöm.) Itatóspapírra vagy papírtörlőre teszem a megsütött szeleteket, hogy felszívja a felesleges olajat. Megmosott és karikákra vágott citrommal feldíszítem, vajas, petrezselymes burgonyával vagy petrezselymes párolt rizzsel és tartármártással tálalom.