Hajókonyha
Receptek Tudod-e? Blog
Keresés mehet!

Túrós derelye

Nyomtatóbarát változat!
Elkészítési idő: 60 perc
Munkaidő: 40 perc
A recept forrása:
A recept nehézségi foka: Mesterszakács
Helye a tartalomjegyzékben:  Főtt tészták 
Cimkék: Tészták, Édességek, Főétel, Desszert, Töltött, Főtt, Édes, Meleg, Tésztafélék, Tejtermékek, Gyümölcsök
Hozzávalók

Túrós derelye
alapanyag kalória
(kcal)
fehérje
(g)
zsír
(g)
szénhidrát
(g)
rost
(g)
koleszterin
(mg)
1 kg tehéntúró (félzsíros) 62 3.2 3.3 4.8 0 0
6 evőkanál cukor 402 0 0 99.9 0 0
1 csomag vaníliás cukor 400 0 0 99.9 0 0
1 kávéskanál citromhéj 0 0 0 0 0 0
20 dkg mazsola 287 2.4 0 65 5.4 0
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak

Gyúrt tészta
alapanyag kalória
(kcal)
fehérje
(g)
zsír
(g)
szénhidrát
(g)
rost
(g)
koleszterin
(mg)
2 evőkanál napraforgó olaj 902 0 99.8 0 0 0
1 evőkanál konyhasó 0 0 0 0 0 0
6 db tojás 66 5.4 4.8 0.3 0 274
1 kg finomliszt 345 13.5 1 70.4 0.2 0
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak

Pirított zsemlemorzsa
alapanyag kalória
(kcal)
fehérje
(g)
zsír
(g)
szénhidrát
(g)
rost
(g)
koleszterin
(mg)
4 evőkanál olaj 899 0 99.9 0 0 0
10 dkg zsemlemorzsa 344 10.2 0.9 73.3 4.2 0
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak

Túrós derelye
A tésztát vékony téglalappá nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük és az egyik felére egymástól megfelelő távolságot tartva teáskanálnyi tölteléket teszünk. A köztes részt vízzel megkenjük, majd ráhajtjuk a másik tésztalapot. A töltelék nélküli részt jól lenyomkodjuk, lehetőleg ne maradjon levegő a töltelék mellett, majd derelyevágóval rombuszokra vágjuk. Gyenge forrásban lévő, bő, sós vízben főzzük ki. Mindig, csak annyi tésztát tegyünk a fazékba, hogy a víz még forrásban maradjon. Néha keverjük meg, hogy ne ragadjuk a fazék aljára a tészta. Ha tészták feljöttek a felszínre, még két percig főzzük. Majd lecsepegtetve, a pirított zsemlemorzsába forgatva tálaljuk.
Ízlés szerint hintsük meg porcukorral.
Érdemes ezt a mennyiséget elkészíteni, mert nyersen jól tűri a mélyhűtőt. Sütőpapírral bélelt tálcán egy rétegben elterítve tegyük a fagyasztóba, majd, ha átfagyott, helyezzük zacskóba.

Gyúrt tészta
A lisztet a gyúrótábla közepére öntjük. A liszthalom tetejébe mélyedést vájunk, amelybe beleöntjük a sóval és 1 dl vízzel felvert tojásokat. Összemorzsoljuk, mindig a kupac közepe felé terelgetve a szétfolyó tojáslét. Ha kicsik a tojások némi vizet még adhatunk hozzá, de a tészta ne legyen lágy. Ha homogén masszává gyúrtuk, osszuk négy kb. egyforma részre és egyenként addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas állagú és csomómentes nem lesz.
A tésztagolyókat olajjal vékonyan lekenve és betakarva hagyjuk egy órát pihenni. Ezután kevés lisztet felhasználva a kívánt vastagságúra nyújtjuk és szeleteljük.
Ha nem használjuk fel frissiben, lisztel meghintve, langyos, szellős helyen zörgősre szárítjuk. Vászonzacskóban sokáig eltartható.

Pirított zsemlemorzsa
Mély serpenyőben az olajat felhevítjük és a zsemlemorzsát kevergetve aranybarnára pirítjuk benne. Ha kész vegyük le a tűzről és ha nem azonnal használjuk fel öntsük át egy másik edénybe, mert az edény maradék hőjétől megéghet.

Ezeket is érdemes megnézni! (Rokon receptek)