A karajt csontozzuk ki, majd szeleteljük fel. A hártyát a szélén vagdossuk be és verjük ki gyengéden a szeleteket. Sózzuk, borsozzuk meg a húst és a felhevített olajban mindkét oldalukat süssük, hirtelen pirosra. Nem kell készre sütni. Vegyük ki a serpenyőből a húst és a zsiradékon pároljuk meg a finomra vágott hagymát, a végén adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát. Ha megérezzük a fokhagyma illatát, tegyük vissza a húst és öntsük hozzá az almabort. Pároljuk a húst puhára. Ismét vegyük ki a húst és a levet forraljuk be a felére, majd öntsük bele a tejszínt és kevergetve hevítsük forrásig. A hússzeletekre öntve a mártást tálaljuk.
Burgonyapürét adhatunk köretnek.