Az olajon megkapatjuk a kölest, majd sózzuk, borsozzuk és felőntve a zöldséglevessel puhára főzzük. Közben a lehetőleg kétféle színű, szőlőt leszemezzük. A harmadár a langyosra hűlt kölessel és a tojással elkeverjük, majd, az előzőleg, sózott, boprsozott csirke hasüregébe töltjük. A nyílást betűzzük vagy bevarjuk. Tepsibe tesszük a szárnyast és egy pohár vizet aláöntve, alufólíával szorosan lefedve, 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 45 percig pároljuk, majd a fóliát levéve, úgy fél óra alatt, a szaftjával locsolgatva, pirosra sütjük. Darabolás előtt 10 percig oihentessük. Amíg pihen, a csirke szaftjához keverjük a vajat és a bort, majd a megmaradt szőlőt átforrósítjuk benne.
A csirkét, a szőlős szafttal leöntve, burgonyapürével kináljunk.