Gőzön főtt keszeg

A megtisztított keszeget beirdaljuk és a kicsavart citromlével bedörzsölve negyed órát állni hagyjuk. Közben az ujjnyi gyömbért lereszeljük, az újhagymát felkarikázzuk.
A halakat kívül-belül sóval, borssal meghintjük. A gyömbér-hagyma keverék felét a hasukba tömködjük és kiolajozott tálra tesszük. A maradék hagymát a tetejére szórjuk és a szójaszósszal és olajjal megcsöpögtetjük. Bambuszpárolóba tesszük a tálat és a felforralt víz fölé helyezzük a párolót. 10-12 perc alatt elkészül. Ha a hal vastag részébe villát szúrunk ne csorduljon ki véres lé, de ne gőzöljük péppé sem.
Előmelegített tálon a levével leöntve télaljuk.