Kapros tonhalsaláta

Öntsük lábosba a fehérbort, dobjuk bele a babért és az egészborsot, majd fektessük bele a szeletekre vágott tonhalat és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Csendes tűzön főzzük puhára és a levében hagyjuk kihűlni. Közben a lilahagymát, az almát és az olajbogyó nagy részét vágjuk apróra. Az almát dobjuk citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. Az egyik citrom kicsavart levéből, az olívaolajból, a finomra vágott kaporból, ízlés szerint sózva, borsozva keverjünk öntetet. A lecsepegtetett tonhalat tépjük kis darabokra és keverjük össze az összes hozzávalóval, majd forgassuk össze az öntettel.
A maradék olívával, citromszeletekkel és kaporszálakkal díszítve tálaljuk.
Friss pitát vagy bagettet kínáljunk hozzá.