Provance-i báránycomb

A báránycombot lehártyázzuk, majd az olaj felével bekenjük, 3 gerezd zúzott fokhagymából és a fűszerkeverék nagyrészéből, sóból és borsból kevert masszával bekenjük. Hagyjuk állni egy éjszakát. Másnap a sütőzacskóba terítjük a feldarabolt zöldségeket és a húst ráhelyezzük.Aláöntjük a bort és 180 fokra előmelegített sütőben 3 órát sütjük. A 4 fürt koktélparadicsomot megpermetezzük a félretett fokhagymából, olajból és fűszerkeverékből kevert páccal, majd a hús mellett sütjük negyed órát. A húst a sütőből kivéve pihentessük negyed órát, majd szeleteljük fel. A velesült zöldségekkel, a koktélparadicsommal tálaljuk. A szaftot öntsük alá, köríthetjük sült burgonyával, de friss baguettel az igazi.