Köles dödölle

A jól megmosott köleskását 1,5 liter forró, sós vízben folytonos keverés közben, nehogy megégjen, olyan sűrűre főzzük, hogy a főzőkanál megálljon benne. Galuskákat szaggatunk belőle és egy lapos tálra rakjuk, hogy kissé meghűljön, így megtartja az alakját. A kihűlteket átrakjuk tűzálló tálba és minden sort leöntünk, forró zsírral elkevert tejfellel, megszórjuk a megsózott, összemorzsolt túróval. A tetejére galuska kerüljön, amire ismét tejfelt öntünk és a sütőben pár perc alatt átforrósítjuk. Tálaláskor a tetejét kevés tejfellel meglocsoljuk.