Narancsos epermártás

A narancsokat gondosan megmossuk és sárga héjukat vékonyan lehámozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. Kevés vízben öt percig forraljuk, majd hűlni hagyjuk. A narancsok levét kifacsarjuk és a fehérborral együtt lábosba öntjük. A megtisztított, esetleg kisebb darabokra vágott, eperrel felfőzzük, a cukorral és csipetnyi sóval ízesítjük. Kellő sűrűségűre főzzük, az epret kissé össze is törhetjük. Végül belekeverjük a leszűrt narancshéjat és a narancslikőrt.
Habgaluskákhoz, gombócokhoz, hidegen tálaljuk.