Libamáj zsírjában sütve

Az előkészített libamájat a testhájjal, a hagymával és a fokhagymával nagyobb lábosba helyezzük el. A hájba burkoljuk a májat és annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Lassú tűzön főzzük. Amikor a víz elfőtt és a zsír sisteregni kezd, kivesszük a májat és a hagymákat, tálba helyezzük, a hájat még néhány percig sütjük.
Rászűrjük a májra a zsírt, ha langyosra hűlt pirospaprikát szórunk rá a hűtőszekrényben megdermesztjük.
Felkarikázott hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal tálaljuk.