Ruszli házilag

A halat megtisztítjuk, kibelezzük és lefejezzük, lehetőleg apróbbakat használjunk. A halak belsejét bőven besózzuk és sóval vastagon rétegezve két napra hűtőbe tesszük. A vöröshagymát és a sárgarépát uborkagyalun legyaluljuk és besózzuk két órára. Erősen savanyú páclevet készítünk és a fűszerekkel felforraljuk, majd langyosra hűtjük. A halakat leöblítjük és a kicsavart hagymával üvegbe rétegezzük, a tetején hagyma legyen, ráöntjük a páclevet.
Megütögetjük az üveget, hogy ne maradjon benne buborék és tányérral lefedve egy hétre hűtőbe tesszük.
Vajas kenyérrel tálaljuk.