Sherryben párolt kagyló sonkával

Gondosan tisztítsuk meg a kagylókat, amelyik kinyílt dobjuk ki. A felforrósított olajban pároljuk meg a hagymát, keverjük hozzá a finomra vágott sonkát és öntsük fel a borral és a sherryvel. Ha felforrt szórjuk rá a kagylókat és lefedve, főzzük három percig. Vegyük ki a kagylókat és a húsukat kanalazzuk vissza a mártásba. Azokat, melyek nem nyíltak ki, ne használjuk fel.
Friss bagettel kínáljuk.