Vese bajorosan

Hosszában félbevágjuk a sertésvesét, gondosan megmossuk és minden fehér részétől megszabadítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Liszttel megszórjuk, és a vajban élénk tűzön, kevergetve megsütjük, majd kiszedjük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megpirítunk egy kiskanál paradicsompürét, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és a snidlinget, felontjük a borral, sót meg őrölt borsot keverünk bele, néhány perces forralás után a vesére öntjük. A vesével már ne főzzük, mert megkeményedik.

Galuskával vagy párolt rizzsel tálaljuk.