Afrikai harcsa fehérboros gombamártásban

A halfiléket szeletekre vágjuk, sózzuk és állni hagyjuk. Közben a vöröshagymát, a petrezselymet és a gombáta finomra vágjuk, a fokhagymát szétzúzzuk. A halszeleteket lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát a felhevített vajban elősütjük, serpenyőbe tesszük. A sütésre használt vajban a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, a petrezselymet, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral. Kiforraljuk, az elősütött halszeletekre öntjük, és lefedve, kis lángon készre pároljuk. A szeleteket óvatosan kivesszük a pároló léből, tálra helyezzük, és melegen tartjuk. A levet állandóan kevergetve besűrítjük és a mártással a szeleteket bevonjuk.
Párolt rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk.