Almás csirkemáj

A megtisztított májat negyedeljük el, borsozzuk meg és a felhevített vaj-olaj keveréken süssük át, hirtelen. Vegyük ki és tartsuk melegen. A zsiradékban pároljuk roppanósra a kicsutkázott, meghámozott, vékony gerezdekre vágott almát. Ezt is szedjük ki. A zsiradékhoz öntsük hozzá a bort, sózzuk meg és tegyük bele a zsályát, forraljuk be a felére. Ekkor öntsük hozzá a tejszínt és forraljuk tovább sűrűsödésig. Tegyük vissza a májat és az almát. Forraljuk össze.
Tálaljuk burgonyapürével.