Mexikói babsaláta

A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap friss sós vízben puhára főzzük. Közben a paprikákat és a hagymát kockára vágjuk, a paradicsomot negyedeljük. a kukorica levét lecsöpögtetjük. A bacont csíkokra vágjuk és szárazon ropogósra sütjük. A zsírját tálkába öntjük és a többi hozzávalóval, deci vizet hozzáadva salátalévé keverjük. A forró, leszűrt babra öntjük és belekeverjük a többi zöldséget. Hűtőbe tesszük. Hidegen tálaljuk, a baconnal megszórva.
Grillhúsok mellé köretnek vagy előételnek tálaljuk.