Olasz ecetes hagyma

A megtisztított gyöngyhagymát sós vízbe 10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük. Az egy liter ecetet a fűszerekkel és némi sóval felforralunk, a hagymát és a megtisztított fokhagymát két percig főzzük benne. A hagymát üvegekbe szűrjük, úgy, hogy minden üvegbe kerüljön három gerezd fokhagyma is. A főzőlevet leszűrjük és összekeverjük a maradék ecettel, ráöntjük a hagymára és ha langyosra hűlt, a tetejére öntünk fél centi olívaolajat. Az üveget lezárjuk, majd felhasználás előtt egy hónapig hagyjuk állni.
Vegyes előételekhez, ízelítőkhöz használjuk fel, de savanyúságnak is finom.