Grillezett szűzpecsenye kumquat csatnival

Grillezett szűzpecsenye kumquat csatnival
A szűzpecsenyét kenjük be olajjal, majd hintsük meg sóval és a durvára tört borskeverékkel. Terítsünk egymásra két alufólialapot, melyeket kissé meggyűrögetünk, hogy a lapok ne tapadjanak szorosan egymáshoz. Grillrácson, úgy tíz perc alatt, minden oldalán süssük a húst barnára. Csomagoljuk be az alufóliába, majd tegyük vissza, az időközben, kissé felemelt grillre. Egyszer megfordítva, még negyed órát süssük. Tálalás előtt öt percig pihentessük.
Ferdén felszeletelve, a felmelegített csatnival és basmati rizzsel kínáljuk.


Kumquat csatni
Az olajon pároljuk meg a finomra metélt hagymát, majd adjuk hozzá az apró darabokra vágott kumquatot, a barackot és az almát. Kevergetve főzzük 5 percig, öntsük fel a borral és tegyük bele a felvagdalt, ízlés szerint kimagozott chilit, a mézet és a sót. Főzzük lekvár sűrűségűre. Lezárt üvegben pár hónapig eláll. Felhasználás előtt egy napig érdemes pihentetni.