Zöldséges gersli

A gerslit (hántolt árpa), egy teáskanál olajon kicsit megpirítjuk, majd felöntve négy deci vízzel, fél óra alatt, némi sót beledobva, puhára főzzük. Közben a répát vékony csíkokra, a cukkínit rudacskákra, a hagymát és a paprikát kockára vágjuk. A spárgát cukorral, citromlével és sóval ízesített vízben, tíz percig, főzzük. A feldarabolt zöldségeket, forró olajon, roppanósra sütjük. Ügyeljünk az eltérő puhulási időkre! Közben sóval, borssal és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Végül a sült zöldségeket, a centis darabokra vágott spárgát és a gerslit összeforgatjuk és tálalás előtt bőven meghintjük finomra aprított petrezselyemmel.
Kalóriaszegény és rendkívül ízletes köret, különösen hirtelen vagy grillen sült húsok mellé ajánlom.