Barackos-tejszínes szelet

A tojásokat válasszuk ketté. A sárgájákat a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük habosra. Keverjük bele a reszelt citromhéjat és a kakaóporral és a sütőporral összeszitált lisztet. Végül forgassuk bele a csipet sóval, kemény habbá felvert tojásfehérjét. 175 fokra előmelegített sütőben, kerek, sütőpapírral bélelt, kapcsos tortafomában, süssük 25 percig. A piskótát hagyjuk rácson kihűlni, majd vágjuk lapjában félbe.
Főzzük fel a tejet és keverjük bele a porcukrot, majd adjuk hozzá a tejszínnel elkevert pudingport. Folyamatosan kevergetve, keverjük simára. Hagyjuk kihűlni. A kettévágott piskóta alját tegyük vissza a formába, majd kenjük meg a krémmel, rakosgassuk rá a barackot, majd borítsuk be a második lappal. Kenjük le a tortabevonóval, hűtőben hagyjuk megdermedni, majd szeleteljük fel.
Tejszínhabrózsákkal és barackszeletekkel díszítve tálaljuk.