Báránycsülök zöldségekkel

A fűszereket, a finomra vagdalt fokhagymát, a negyedelt hagymát és a csülköket edénybe tesszük és ráöntjük a bort, egy éjszakán át pihentessük a hűtőben. Legalább egyszer forgassuk meg. Másnap, a lecsöpögtetett és letörölgetett csülköket sózzuk, borsozzuk meg és a felhevített olajba süssünk rájuk barna kérget. Öntsük alá a páclevet, a fűszerekkel és hagymával együtt. Forraljuk fel és takarékon, fedő alatt, mindig csak kevés forró vizet aláöntve, főzzük, majdnem puhára. Az utolsó 20 percre tegyük mellé a darabokra vagdalt zöldségeket.
Csak a burgonyának kell átfőnie, így azt belerakhatjuk előbb is, a többi maradhat roppanós.
Végül a puha csülköt előmelegített tálra tesszük, körbe rakjuk a zöldségekkel. A megmaradt levét átszűrjük, ha szükséges beforraljuk és a ribizlilekvárt belekeverve mártásoscsészében adjuk asztalra.