Kijevi jércemell régiesen

A vajat a fűszerekkel és az apróra vágott petrezselyemmel kikeverjük és téglalap alakúra formálva, az eredeti papírjában a mélyhűtőbe tesszük, 20 percre. A jércemellet kifilézzük és vastagabb vége felől felszúrjuk. A mélyhűtőből kivett fűszervajat 4 kisebb téglalapra vágjuk és a felszúrt húsokba dugjuk. A nyílásokat tojásfehérjével bekenjük, majd a húsokat besózzuk és a kétszer lisztbe és felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. A megolvadó vaj miatt kell a vastagabb panír. 160 fokos olajban, mindkét oldalát pirosra sütjük. Azonnal tálaljuk.
Rizibizivel vagy burgonyapürével és párolt zöldséggel ajánlom.