Kijevi jércemell

A vajat a sóval, az őrölt borssal és a reszelt szerecsendióval habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot. A jércemellet kifilézzük és vastagabb vége felől felszúrjuk. Habzsákból a sajtos masszát a húsokba töltjük, de nem kell feszesre. A nyílásokat tojásfehérjével bekenjük, a melleket sózzuk borsozzuk és a kétszer lisztbe és felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, a megolvadó vaj miatt kell a vastagabb panír, majd fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Végül 160 fokos olajban, mindkét oldalát pirosra sütjük. Azonnal tálaljuk.
Burgonya püré és angolos zöldség az ajánlott körete.