Nyúl vörösborban

A nyulat feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, liszttel megszórjuk. A nagyobb darabokra vágott szalonnát és a vöröshagymát az olajban megsütjük, kapjon színt, de ne legyen pörcös, majd kivesszük és félretesszük. A nyúldarabokat pirosra sütjük a zsiradékban és ezt is félretesszük. Az edénybe beleöntjük a bort és a húsalaplét, kicsit kevergetjük, hogy a pörzsanyagok feloldódjanak, majd beletesszük a nyulat, a hagymás szalonnát, a megroppantott fokhagymát és a zöldfűszerekből kötött csokrot. 40 percig, kislángon pároljuk, ekkor belekeverjük a gombát, a gyöngyhagymát, az ujjnyi darabokra vágott répát és a négybe vágott paradicsomot. Fél óra alatt készre főzzük. A fűszercsokrot kidobjuk.
Finomra aprított petrezselyemmel megszórva, olajban pirított zsemleszeletekkel tálaljuk.