Süllő salátaágyon

A salátát darabokra tépjük, majd elkeverjük a galambbeggyel és a rukkolával. Hozzáadjuk a kockára vágott uborkát és összeforgatjuk a 3 evőkanál olívaolajból, borecetből kevert öntettel, melyet sóval és borssal ízesítettünk. A jól behűtött salátát a tányér közepére halmozzuk. A süllőfiléket sózzuk, borsozzuk, majd meghintjük fátyolnyi liszttel és a felhevített olajban, hirtelen átsütjük. Lecsepegtetve a felesleges olajat, a saláta tetejére ültetjük. A tartárral megcsepegtetve és a rózsaborssal meghintve tálaljuk.
Ízletes nyári előétel, de a karácsonyi asztalra is illik.