Tanyasi töltött csirkemell

A felhevített olajon a finomra vágott hagymát megpirítjuk. Hozzákeverjük a kis kockára vágott bacont, a sonkát és a kolbászt. A keveréket zsírjára sütjük, majd hűlni hagyjuk. Belekeverjük az apróra vágott uborkát, a mustárt és a két tojást. A csirkemellek bőrét fellazítjuk, majd a masszát habzsákból alátöltjük. A bőrt kívülről a vajjal bekenjük és a csirkemelleket tepsibe tesszük. A bort aláöntjük és alufóliával a tepsit szorosan lefedjük. 180 fokra előmelegített sütőben fél órát sütjük, majd a fóliát levéve, a szaftjával locsolgatva, még húsz percig pirítjuk. Tálalás előtt tíz percig pihentessük. A húst fejtsük le a csontról és ferdén szeletelve adjuk asztalra. Párolt rizzsel és sok friss salátával tálaljuk.