Veseropogós

A gondosan megtisztított, kimosott vesét vékony szeletekre vágjuk, majd a szalonna kisütött zsírján pár percig pirítjuk. Közben a szikkadt zsemléket tejben megáztatjuk. Majd jól kicsavarva, a fűszerekkel, a tojások sárgájával, a szalonnapörccel és a veseszeletekkel daráljuk le. Keverjük bele a tojásfehérjéből vert kemény habot, ha túl híg lenne a massza kevés zsemlemorzsát keverjünk bele. Formáljunk lepénykéket és zsemlemorzsába hempergetve, forró olajban süssük pirosra.
Zöldsalátával és aioli mártással tálaljuk.
Előételnek vagy sörkorcsolyának pompás.