Almás borjúszelet

A borjúcombot szeletekre vágjuk és gyengéden megütögetjük. Sózzuk, borsozzuk és a felforrósított olajban, mindkét oldalukat pirosra sütjük. Félretesszük és melegen tartjuk. A borba dobjuk a két rúd fahéjat és a félbe vágott chilit, felforraljuk és kis lángon pár percet főzzük. A sütőzsiradékban megbarnítjuk a cukrot, rádobjuk a vékony gerezdekre vágott, előzőleg meghámozott és kicsumázott almát. Átforgatjuk és azonnal rászűrjük a bort. Ha a karamell feloldódott beleöntjük a tejszínt és beletesszük a hússzeleteket. Nagylángon kissé besűrítjük. A szárazon megpirított mandulalapocskákkal megszórva tálaljuk.
Mazsolás párolt rizst adjunk mellé.