Birkatokány kakukkfűmártásban

A húst vékony csíkokra vágjuk. A pácléhez a keserűlikőrt, a bort, egy dl olajat, ízlés szerint borsot és a kakukkfű felét összekeverjük és húst ebben egy éjszakán át, hűtőszekrényben pácoljuk. A tejet és a tejfölt lassú tűzőn összefőzzük a maradék kakukkfűvel.Egy lábaskában a vajból és a lisztből rántást készítünk, és a forró kakukkfüves, tejjel felöntjük, majd csomómentesre keverjük és felforraljuk. Közben egy serpenyőben olajon hirtelen kisütjük a húscsíkokat, kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. A kakukkfüves mártással összekeverve tálaljuk.
Galuska, főtt burgonya vagy párolt rizs az ajánlott köret.