Hajókonyha
Receptek Tudod-e? Blog
Keresés mehet!

Vadas marhaszelet

Nyomtatóbarát változat!
Elkészítési idő: 150 perc
Munkaidő: 40 perc
A recept forrása:
A recept nehézségi foka: Háziasszony
Helye a tartalomjegyzékben:  Húsételek  Marhából 
Cimkék: Húsételek, Főétel, Hideg téli napokra, Buli, Karácsony, Hétvégi ebéd, Párolt, Sós, Meleg, Húsfélék, Zöldség
Hozzávalók

alapanyag kalória
(kcal)
fehérje
(g)
zsír
(g)
szénhidrát
(g)
rost
(g)
koleszterin
(mg)
1 csokor petrezselyemzöld 61 4.4 0.4 9.8 4.3 0
3 dl tejföl (20%) 216 3.3 20 3.9 0 110
1 teáskanál mustár 169 5.7 6.4 22 0 0
2 evőkanál cukor 402 0 0 99.9 0 0
2 evőkanál olaj 899 0 99.9 0 0 0
1 db citrom  31 0.4 0.6 2.3 5.3 0
5 dl száraz vörösbor ? ? ? ? 0 0
1 kávéskanál kakukkfű 0 0 0 0 0 0
3 szem borókabogyó 0 0 0 0 0 0
3 db babérlevél 0 0 0 0 0 0
1 ízlés szerint bors 0 0 0 0 0 0
2 gerezd fokhagyma  134 6.8 0.1 26.3 0.8 0
1 fej vöröshagyma  40 1.2 0.1 8.3 3.1 0
1 fej zeller 31 1.4 0.3 5 4.2 0
2 szál fehérrépa 30 1.2 0.1 5.9 7.5 0
2 szál sárgarépa  40 1.2 0.2 8.1 3.4 0
60 dkg hátszín  249 19 18 0.6 0 83
ízlés szerint konyhasó 0 0 0 0 0 0
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak
A hátszínt lehártyázzuk és felszeleteljük, gyengén kiklopfoljuk. A zöldségeket megtisztítva felkockázzuk. A hús, a fűszereket, a zöldségeket összeforgatjuk, leöntjük a borral (sót ne tegyünk bele!!!) és üveg vagy egyéb saválló edényben néhány napig pácoljuk. A szalonnát apróra vágjuk, zsírját kisütjük, majd a pörcöt kivesszük. A hússzeleteket a pácból kivéve a zsiradékon fehéredésig sütjük, a maradék zsírban, a létől leszűrt, zöldségeket megpirítjuk. A húst és a zöldséget párolóedénybe tesszük, sózzuk és a levet ráöntve, kis lángon, puhára pároljuk, ha a levét elfőné kevés vízzel pótoljuk. A puha húsokat a párolóléből kivesszük, félretesszük. A párolólét leszűrjük, a puha zöldségeket leturmixoljuk. Az olajon a cukrot megbarnítjuk, kevés lével felöntjük, majd a turmixolt zöldségekkel felforraljuk. 2 dl tejfölt belekeverünk, majd a mustárral és a citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük, a sűrűséget a maradék párolólé hozzáadásával állítsuk be. A hússal összemelegítve, a maradék tejföllel és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
Zsemlegombócot vagy knédlit adhatunk mellé.

Ezeket is érdemes megnézni! (Rokon receptek)