Gombás sertéstarja

A vékony szeletekre vágott tarját sóval, borssal meghintjük, majd a tenyerünkkel gyengéden kinyomkodjuk és a felhevített zsíron mindkét oldalát átsütjük. A húst kiszedjük és félre tesszük. A zsiradékban a finomra vágott hagymát átpároljuk, a fokhagymát és a pirospaprikát hozzáadjuk, jól összzepirítjuk és a borral felöntjük. A tarjaszeleteket visszahelyezzük és félpuhára pároljuk. Belekeverjük a gombát, a kakukkfűvel fűszerezzük és szükség szerint kevés vizet öntve hozzá, puhára pároljuk. Végül a liszttel símára kevert tejföllel behabarjuk.
Párolt rizzsel vagy galuskával tálaljuk.