Almapuffancs

Az almát héjastul lereszeljük, a fahéjjal, citromhéjjal és a cukor felével elkeverjük. Egy órát állni hagyjuk. Jól kicsavarjuk, majd félre tesszük. Közben a langyos tejet, az élesztőt és kevés cukrot felfuttatunk, majd a liszttel, olajjal, tejföllel és a tojással tésztává dagasztunk. Duplájára kelesztjük és az almát beledagasztjuk. Újabb 20 percig hagyjuk állni. Közben az alma levét, az almalevet és a rumot, a keményítővel elkeverve összeforraljuk és kihűtjük. Az almás tésztát, bő forró olajban, evőkanálnyi masszánként, egyszer megfordítva, kisütjük. Lecsepegtetve, az almás szósszal tálaljuk.